Söndagsgrytan
Igår var det rejält på tiden för en söndagsgryta. En som får stå i flera timmar och gotta sig, medan man själv ligger och söndagsslöar i soffan under en varm filt. Det var nästan alltid god, hederlig söndagslunch när jag bodde hemma i Fridhem. Möra stekar och fantastiska grytor med underbara såser som man gojsade runt med mosad potatis. Det var tider det. Men jag försöker hålla kvar vid det fortfarande, även om det inte blir varje söndag.
Receptet, även om det i originalet skulle göras på oxsvans och kallades för ragu, hämtade jag ur den fina boken Husmanskost. Där ska jag göra var och varannat recept för den är fylld av äkta fin husman av bästa sorten. Söndagsluncher is back to stay! En ragu är för övrig en köttstuvning på till exempel vilt eller fågel och som blandas med potatis, lök och/eller svamp. Så nu kan ni det.
Jaja, jag säger gryta kort och gott.
Älggryta med sherry (4-5 port)
- ca 3 kg grytbitar av älg
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 liter vatten
- 2 mörka oxbuljongtärningar
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 dl kinesisk soja
- 1 msk torkad timjan
- 2 lagerblad
- 2 paket rimmat fläsk (á 150 gram)
- 300 gram skogschampinjoner
- 3 dl torr sherry
- 4 msk Maizena
- Salt och peppar
Torka av köttet lite lätt och bryn den i smör så att alla sidor får färg. Salta och peppra. Lägg över i en stor gryta. Skala därefter både lök och vitlök och grovhacka. Fräs i panna tills det nätt och jämt börjar få färg och lägg över detta i samma gryta.
Tillsätt vatten i grytan och koka upp. Det blir en del skum på ytan som du kan ta bort. Smula därefter i all buljong samt rör i soja, timjan och lagerblad. Dra ner värmen rejält och låt sedan grytan stå och puttra i 2-3 timmar tills köttet är riktigt mört och fint.
Ta upp grytbitarna och sila sedan buljongen så du får bort all lök. Häll tillbaka buljonen i grytan och koka upp så den reduceras till ca 1,3 liter på en höft. Skär under tiden fläsket i 2 cm breda bitar samt skiva svampen. Fräs fläsket i panna tills det blir knaperstekt och låt sedan ligga på papper så fettet sugs upp. Fräs även svampen i fläskfettet som är i pannan tills de blir gyllene.
Blanda i svampen, fläsket och köttet i grytan med buljongen samt rör i sherry. Blanda ut maizena i en skvätt vatten och häll i. Koka upp och låt koka utan locka en stund, ca 10 min. Smaka av med salt om det behövs. Servera sedan med potatis.
Fantastiska brownies för att stilla chokladsuget
Förra söndagen hade jag som bekant födelsedagskalas för familjen. Vi gjorde tårta men också dessa små godbitar, som jag hittade i A piece of cake givetvis. Brownies som inte är av denna värld, med underbara valnötter som gav lite crunch.
Jag bakar inte så ofta annars. För när jag bakar så är risken stor att jag inte kan hålla fingrarna ifrån det goda och äter upp allt. Det går nästan inte ha något liggande i frysen. För när suget sätter fart då förvandlas all självdisciplin till rinnande sand mellan fingrarna. Därmed bjöd vi bort det som blev över till jobbarkompisar och vänner.
För övrrigt gick det åt 1,2 kg choklad den helgen när jag skulle baka. Det ni!
Chocolate Chip Walnut Brownies (En plåt)
- 350 g mjukt smör
- 6 dl strösocker
- 3 dl kakao av god kvalitet
- 1 + 1 dl ljus sirap
- 0.5 tsk salt
- 6 st ekologiska ägg
- 3 dl vetemjöl
- 400 g vit kvalitetschoklad
- 300 g valnötter
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 tsk malen ingefära
- 400 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda smöret och strösocker i en bunke och vispa upp det så det blir poröst. Rör därefter i kakao, 1 dl sirap och en nypa salt. Knäck äggen, ett i taget, och blanda i smeten. Vänd sist i vetemjölet och rör om.
Hacka den vita chokladen grovt och rör i smeten tillsammans med valnötterna. Lägg bakplåtspapper i en ugnsplåt med kant och häll ut smeten jämt. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-25 minuter. Brownien ska vara lite lätt kladdig i mitten så prova gärna med en sticka. Låt den svalna.
Koka upp vispgrädde, mjölk, resten av sirapen och ingefära. Ta av kastrulle från värmen. Finhacka den mörka chokladen och rör i så den smälter i kastrullen. Bred ut glazen över kakan och ställ in hela plåten i kylen så det svalnar och stelnar. Skär upp i små mumsbitar och servera som de är eller med lite glass eller grädde.
Vårfint i ”stugan”
Vaknade upp sex med klarvakna ögon. Det är som att jag ligger ungefär 2 timmar åt fel håll i min vanliga dygnsrytm. Men det gör inte så mycket för det gick fint att tassa upp och brygga kaffe i min ensamhet. Och äta leverpastejknäckebröd med smörgåsgurka.
Det är ändå lördag. En dag som man i stilla mak kan spendera till att göra vårfint på köksbordet och beställa hem en Assistent Original på vinst och förlust. Nu ska jag äntligen bli med hushållsassistent. Det ska bli fantastiskt.
Annars skrapar jag rent ur kylen och gör lunch på det som finns – med andra ord en prima Farfalle al Salmone som jag kan rekommendera tusen gånger om. Peppar på att läsa en mysig bok och kanske ta en eftermiddagslur. Och sen en promenad på det. Och därpå korka upp en vinare och festa med vänner.
Har också fyllt på kaffekvarnen med Rwanda Gatsinga. Jag är så glad varje dag för att jag köpte både min kaffekvarn och min Moccamaster. Men snart ska jag även införskaffa en kaffepresso till lördags- och söndagsmornarna.
Det blir underbart! Vissa kaffesorter jag har haft mitt öga på ska smaka bättre som presso så en sådan får det bli. Ha nu en underbar lördag kära vänner. För det ska jag fortsätta ha.
Blodiga C-vitaminer
Det är måndag och blodiga apelsiner väntar på mig när jag kommer hem.
Fina dagar i mars
Fyllde år i fredags. Och jag gillart! Man får fina kort på morgonen (när man väl gått och väckt älsklingen som sover sött).
Man får fina disktrasor i paket. Så sött men knepigt (fast knepigast var skohornet som jag inte behöver)! Jag tycker alla disktrasor luktar pyton så nu ska jag ha en jag kan tvätta istället + att den är vackert blå.
Muffinsformar att fylla med svulstiga chokladmuffins när andan faller på är också bra att få.
En koloss till bok med tunna fina blad fyllda med berättelser om Sherlock Holmes! Läsa blir vårens grej.
Vi fikade såklart på jobbet. Det var sockerchock på hög nivå i form av grodbakelser.
Sen kom Hampus förbi med ett sött litet paket med en gullig bakelse i. Mer fantastisk ”pojkvän” får man leta efter! Den delade jag och Sven på framåt kvällen efter middagen, så tack.
Igår var det lördag vilket betydde storstädning i köket. En sådan där grej man känner att nu är det banne mig dags och när man väl satt igång så ångrar man sig något grymt. Men sen när det är klart är det fantastiskt skönt! Slängde massor av gamla skålar och struntsaker som bara är hyllvärmare.
Lunchen hämtades på Lakatos. Där gör de de allra godaste salladerna i stan. Speciellt räksalladen är att dö lite grann för. Med friska jordgubbar som tittar fram också!
Därefter glömdes kameran när vi åkte ut i skogen och grillade våfflor över öppen eld i solen. Sa jag att det var den perfekta lördagen…? Dock resulterade det i att jag fick ställa mig och baka till födelsedagsfikat sent i går kväll. Men både jag och Sven var höga på adrenalin så det gick fint.
Nu väntar födelsedagsfikasöndag!
