Tortano
Hej måndag! Dags för nya krafttag i min första vecka som icke-student och mer arbetande kvinna med lite av varje. Det ska ju bli introduktion på ICA plus en massa research för att starta eget med mera. Jag tror det kommer bli ett fortsatt händelserikt och spännande år, och att våren gör intåg och piggar upp gör det ju knappast sämre. Jag är glad.
Igår var det lite födelsedagsfika under eftermiddagen tillsammans med Svens familj. Sven och Erik fick för sig att sätta igång med brödbak och jag satt glatt och tittade på. Ibland fick man höra ”Sanna kan du hjälpa mig?”, ”Sanna du som kan det här…” och ”Du får göra det!” men de klarade det så galant (nästan) själva. Det utlöstes en hel del skrattattacker men det blev ett bra och mycket gott resultat. Ett Tortano-bröd med god fyllning som alla uppskattade. Ett perfekt picknickbröd eller varför inte brunchbröd. Passar titt som tätt skulle jag tro och fyllningen kan man göra varianter på. Vad skulle ni lägga i?
Ingredienser
- 15 gram färsk jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 2 msk olivolja
- 1 msk honung
- 1 msk flingsalt
- 2 ½ dl durumvetemjöl
- 4 dl vetemjöl special
- 200 gram mozzarella
- 200 gram prosciutto
- En näve kärnfria svarta oliver
- 1 kruka färsk basilika
Smula ner jästen i en bunke och lös upp med det ljumna vattnet, olivolja, honung och flingsalt. Blanda i durumvetemjölet och vetemjölet – lite i taget – tills det bildar en fin deg. Låt degklumpen jäsa i bunken under en bakduk i 30 minuter.
Klä en ugnsplåt i bakplåtspapper och tryck ut degen på denna med hjälp av fingrarna till en centimetertjock rektangel. Undvik kavel för att bibehålla luftigheten i degen. Skiva mozzarella och mixa detta tillsammans med prosciutto, hela oliver och basilikablad på degen. Rulla ihop degen med fyllningen till en rulle och forma till en krans om ni vill. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduken.
Sätt ugnen på 250 grader och grädda brödet i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Sänk direkt till 200 grader när brödet ställs in.
Kommentarer
Isa
Postat 23 mars, 2009 - 9:32vad är det jag läser, starta eget? gud vad kul! har det med ett lingon o göra?
brödet ser ju underbart gott ut!
pussar
Anna
Postat 23 mars, 2009 - 16:14Vilket fantastiskt bröd! Helt i min smak!
Kalasgott
Postat 23 mars, 2009 - 21:41Det här brödet ser helt fantastiskt gott ut!
Och om inte jag minns fel så finns något liknande med i Leila Lindholms bok ”A Piece Of Cake”, eller är jag helt ute och cyklar nu..? :-)
Och jag måste bara säga att jag gång på gång förundras över alla vackra bilder här på din blogg.. de utstrålar sann matglädje och passion!
Sanna
Postat 23 mars, 2009 - 21:53Du har så rätt så ang. Leila. Och tack för dina fina ord!
Kommentera
Notera att detta inte är ett forum för att göra reklam för din egna blogg/hemsida eller liknande. Jag förbehåller mig rättigheten att ta bort kommentarer av denna karaktär, eller om kommentaren på något sätt är stötande.