Rabarbersemifreddo med kardemumma

Hemma i Fridhem har små späda men spänstiga rabarberstjälkar börjat leta sig upp ur jorden i det lilla landet enligt min mamma. Helt underbart! Rabarber är en av de bästa primörerna på sommaren och när jag var liten brukade jag bara skala dem och äta med lite socker om de var i suraste laget. Vi brukar ofta koka rabarberkräm som vi njuter av tillsammans med svalkande kall mjölk på varma sommarkvällar. Enkelt och gott.

Under våren tycker jag att jag har hört och läst om folk som gör underbara glassar i sina gamla eller nyinköpta glassmaskiner. Dessvärre har jag ingen i min ägo och har inga planer på att skaffa någon för tillfället och då blir det svårt att göra egen glass. Men semifreddo, det kan jag minsann få till utan en maskin.

Semifreddo betyder ”halvt fryst” och det är en dessert som härstammar från Italien. Grundstommen är vispad grädde och ägg och den kan smaksättas på många olika kreativa sätt. Med tanke på att jag pratat så varmt om rabarbern så var det givetvis den som fick smaksätta dagens semifreddo. Det blev en härlig rabarberkompott med vaniljton som slog sällskap med en nypa kardemumma. Perfekt smakkombination enligt mig. Både Hampus och Sven tyckte om den när jag tog fram den ur frysen i eftermiddag och jag tror precis Sven tog sig en eftersläckare i soffan.

Dock ska jag vara ärlig och säga att jag mitt uppe i allt – jag var lite stressad – ansåg att det var alldeles för lite vatten när jag kokade kompotten och slutade upp med en rabarbersoppa istället. Det var bara att gå och köpa ny rabarber. Men så kan det gå ibland men man lär sig av sina misstag.