Chocolate Chip Walnut Brownies (En plåt)

• 350 g mjukt smör
• 6 dl strösocker
• 3 dl kakao av god kvalitet
• 1 + 1 dl ljus sirap
• 0.5 tsk salt
• 6 st ekologiska ägg
• 3 dl vetemjöl
• 400 g vit kvalitetschoklad
• 300 g valnötter
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 tsk malen ingefära
• 400 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda smöret och strösocker i en bunke och vispa upp det så det blir poröst. Rör därefter i kakao, 1 dl sirap och en nypa salt. Knäck äggen, ett i taget, och blanda i smeten. Vänd sist i vetemjölet och rör om.

Hacka den vita chokladen grovt och rör i smeten tillsammans med valnötterna. Lägg bakplåtspapper i en ugnsplåt med kant och häll ut smeten jämt. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-25 minuter. Brownien ska vara lite lätt kladdig i mitten så prova gärna med en sticka. Låt den svalna.

Koka upp vispgrädde, mjölk, resten av sirapen och ingefära. Ta av kastrulle från värmen. Finhacka den mörka chokladen och rör i så den smälter i kastrullen. Bred ut glazen över kakan och ställ in hela plåten i kylen så det svalnar och stelnar. Skär upp i små mumsbitar och servera som de är eller med lite glass eller grädde.