En nypa wattleseed

Det regnar och det är otroligt skönt. Luften blir frisk att andas in och det hjälper till att skölja bort alla elaka pollen som irriterar min näsa just nu. Det känns som det har varit en torr vår. Man ska inte klaga över det fina vädret men jag gillar variation när det gäller det mesta. Jag öppnar upp fönstren och låter rummen vädras ut.

För ett par veckor sedan, när jag var rastlös och hade myror i fötter och händer, ställde jag mig och gjorde småkakor. Det händer aldrig. Att jag gör småkakor. Men någon gång ska vara den första. Jag var i behov av en dos choklad, som så ofta, och hittade i mina gömmor en påse wattleseed som letat sig hit via min brors resväska från Australien.

Wattleseed är namnet på de frön som man kan hitta på akaciaträden och de har funnits med i den aboriginska matlagningen i hundratals år. De små fröna har ett mycket hårt skal och kan stå sig i många år efter att fallit till marken, vilket gör dem till en bra källa för nyttiga ämnen när det är dåliga tider och brist på mat. Det mörkrostade wattleseedmjölet som jag har hemma har en kaffearom och passar mycket bra ihop med choklad. Perfekt i olika bakverk, desserter och bröd. Ni kan köpa det här. Det går nog säkert bra att utesluta denna krydda och bara göra helt vanliga chokladkakor också.

Acacia seed flour has recently gained popularity in Australia due to its high nutritional content, hardiness, availability, and low toxicity. Due to its low glycemic index, it is also often incorporated into diabetic foods.
Från Wikipedia den 5 maj 2009

Så jag knöt mitt förkläde och satte igång och knåda en massa, som sedan blev till underbart doftande och goda kakor. Jag gjorde dem lite större så att de efter gräddninen var krispiga på utssidan och lagom sega i mitten. Gudomligt gott med ett glas kall mjöl när man har ”chocolate cravings”. Och nu regnar det ju. Vad väntar ni på? Sätt igång och baka!