Äta sol på en regnig dag

Idag är jag piggare. Halsen är inte längre öm, snoret rinner inte likt en syndaflod och huvudet känns klarare även om jag är lite trött. Jag ligger och degar i soffan. Dricker apelsinjos och kryar på mig. I morgon ska det bli jobba av igen. Skönt! Alla studentfirare ska få hämta plankor och smörgåstårtor av mig. Hoppas vädret blir ok så studenterna slipper att fira i regn. Synd att man missar kalabaliken när de far förbi glada i hågen i bilar och på stora utsmyckade släp. Sven far till Borås med ett helt lass mousserande i bagaget för att gratulera sin kusin.
Igår var det godaste maten på länge. Så god att den blev både lunch och middag. Med härligt grön sparris, saftig apelsin och saffranssås som lyste upp lägenheten som en sol. Receptet kommer ifrån GI för hela familjen och jag tipsar särskilt mina föräldrar som käkar mycket GI och till och med har ett eget exemplar av boken. Det var fruktansvärt gott. Tyvärr hade vi inga sockerärtor som hade varit pricken över i:et med sin krispighet. Men det gick ändå.

Annars har jag nu också ett papper på en högskoleexamen i min hand. En examen på 127,5 hp plus att jag har ett par extra kurser som inte kommit med i själva examen. Härligt. Nu är det ett avslutat kapitel i livet även om det säkert blir en och annan fristående kurs framöver om läslusten sätter tänderna i mig. Vad som händer härnäst, ja det återstår att se. Visst är livet spännande?

Ugnsbakad lax med quinoasallad och saffranssås (4 port)
- 600 gram laxfilé
- Salt och peppar
- 2 ½ dl mellangrädde
- ½ gram saffran
- ½ hönsbuljontärning
- 6 dl kokt quinoa
- 1 näve sockerärtor
- 1 fång grön sparris
- Olivolja
- 1 apelsin
Koka quinoan enligt anvisningar på paketet. För att få den härligt gul som min så kan du ha i en nypa gurkmeja i vattnet när du kokar.
Salta och peppra laxen och baka i ugnen på 175 grader tills den har en innertemperatur på 60 grader. Blanda grädde, saffran och hönsbuljongtärning i en kastrull och låt koka upp. Låt småputtra på medelvärme i ca 10 minuter tills den tjocknat till. Smaka av med salt och peppar.
Skölj sparrisen och sockerärtorna. Skär sparrisen i 2 cm långa bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och låt sockerärtorna och sparrisen steka i ett par minuter. Vänd i quinoan och rör om. Ställ av pannan från värmen. Filea apelsinen och tillsätt bitarna i quinoasalladen. Från apelsinresterna kan du pressa ur den sista saften i salladen och röra om.
Servera laxen med salladen och den goda saffransåssen.




Kommentarer
Fredrik
Postat 11 juni, 2009 - 19:18Grattis till examen, vad gott det ser ut med sparris…
mamma
Postat 12 juni, 2009 - 7:42Va gott det ser ut Sanna det får du bjuda på nån gång Halleluja för Gi . Blev bjuden på ett supergott Gi-bröd som Mimmi bakat som jag ska testa till midsommar
Kram mamma
Sanna
Postat 12 juni, 2009 - 8:54Mamma: Oh det blir spännande att testa det då. Det ser ju ut att bli bättre väder nästa vecka också. Får hålla tummarna på uppehåll och kanske lite solglimtar uppe i Viken.
Mikaela
Postat 13 juni, 2009 - 22:23Ser verkligen spännande ut, och hur lättlagat som helst!
Mikaela
Postat 16 juni, 2009 - 13:36Grattis till examen :)
Kommentera
Notera att detta inte är ett forum för att göra reklam för din egna blogg/hemsida eller liknande. Jag förbehåller mig rättigheten att ta bort kommentarer av denna karaktär, eller om kommentaren på något sätt är stötande.